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(6, rue de l'eglise – 28150 villeneuve st-nicolas) venez chercher vos légumes et fruits de saison, ou faire composer des «paniers à déguster» pour offrir et faire plaisir. belles et douces fêtes !! recette - gratin potiron, champignons à la mimolette et pain d'épices ingrédients pour 2 personnes 2 tasses de potiron râpé 4 champignons 1 belle échalote 1 gousse d'ail 1 bol de riz cuit 2 filets de dorade pochés 2 tranches de pain d'épices mimolette râpée 1 cc de 5 épices sel et poivre préparation 1-eplucher les champignons et les couper en fines lamelles 2-hacherl'échalote et l'ail et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. ajouter les champignons et le potiron. faire revenir 6/7 min. saler, poivrer et épicer. 3-dans un plat, mettre le riz, la dorade émiettée, les légumes. parsemer de mimolette et de pain d'épices émiétté. 4-mettre au four chaud (200°) 10 min puis 2 min sous le grill. recette - céleri rave rissolé aux lardons le céleri rave cache en lui des trésors de saveurs fortes et poivrées. trop souvent utilisé cru, ilest tout autant délicieux poêlé ... ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave 200 g de lardons fumés huile d'olive 2 gousses d'ail persilou thym sel et poivre du moulin préparation 1-peler la boule de céleri rave puis détailler sa chair en cubes. 2-eplucher puis émincer finement les gousses d'ail. nettoyer puis hacher finement le persil. 3-porter un grand volume d'eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les dés de céleri rave pour une cuisson de 15 mn. les égoutter aussitôt après cuisson, puis les sécher dans un torchon. 4-faire ensuite chauffer un bon filet d'huile d'olive dans la poêle avant d'y faire sauter les morceaux de céleri rave avec les lardons, pendant environ 5 mn, en remuant constamment. 5-environ 1 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporer l'ail et le persil à la poêle. saler et poivrer et bien mélanger, avant de servir chaud, en accompagnement (d'une viande blanche par exemple). la prose du potager - le céleri-rave originaire du bassin méditerranéen, le céleri est issu de l'ache des marais, qui poussait dans les zones humides d'europe. le nom latin de l'ache, "apium" veut dire "qui croît dans l'eau". ce mot désignait également le persil, qui est un proche cousin du céleri. on connaît l'ache depuis la haute antiquité, en europe et en asie. cette plante sauvage au goût très fort était utilisée comme herbe aromatique et médicinale. aujourd'hui, le céleri est toujours reconnu pour ses nombreuses propriétés, notamment toniques et diurétiques, par les diététiciens, (il traîne aussi une longue réputation de pouvoirs presque « magiques » : guérison de la mélancolie, choix du sexe d'un enfant à naître, lutte contre les maux de dents, d'aphrodisiaque, plus ou moins méritée... ). l'ache entrait dans la composition de la porée, la soupe quotidienne du moyen-âge. a partir du xvie siècle, elle va devenir, grâce au travail des botanistes, un véritable légume. en l'enterrant, ils la font blanchir et adoucissent son goût, le céleri-branche, ou «céleri à côtes» est né. venu d'italie, il se fait connaître en france au xvie siècle. le céleri-rave va nous parvenir de ce même pays deux siècles plus tard - cette fois, c'est sa racine que l'on a fait grossir. le céleri-branche est cultivé pour ses feuilles, ses tiges (ou côtes) et ses graines... ses tiges, charnues et côtelées, réunies à la base en un pied, et qui sont en fait les pétioles, se mangent cuites ou crues en salade. ses feuilles sont utilisées comme fines herbes, relevant les soupes et les sauces. ses graines, très parfumées, servent d'épices. quant au céleri-rave, on utilise sa racine, qui a la forme d'un gros bulbe. pour finir, rappelons que le céleri sauvage est toujours consommé : il s'agit de la variété «céleri à couper». recette - patates douces sautées légèrement caramélisées ingrédients pour4 personne(s) 500 g de patates douces 1 oignon 1 poireau 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade 1 c. à café de paprika 1 c. à café de cannelle 1 c. à soupe de miel 1 peu d'amandes 1 branche de thym sel, poivre préparation 1-nettoyez les patates et coupez-les en dés. emincez l'oignon et coupez le poireau. 2-dans une sauteuse, chauffez l'huile. faites-y revenir les oignons et les poireaux afin qu'ils deviennent translucides. 3-ajoutez les patates et les épices. laissez cuire pendant quelques minutes, tout en remuant souvent. 4-les patates doivent être cuites mais en restant fermes (testez avec un couteau). 5-ajoutez 1 c. à soupe de miel, 5 min avant de retirer le plat du feu, tout en remuant pourfaire caraméliser la patate. 6-salez et poivrez un peu. servez chaud et décorez avec du thym et les amandes effilées dorées. la pr
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